Ingredienti per 4 persone: 200 gr di Provolone Valpadana piccante grattuggiato, pasta sfoglia fresca all’uovo, 200 gr di spinaci, 200 gr di ricotta, 100 gr di burro, timo fresco.

Preparazione: Tirare una sfoglia sottilissima, preparare il ripieno dei ravioli frullando gli spinaci cotti e strizzati con la ricotta e 100 gr di Provolone Valpadana piccante. Confezionare i ravioli in forma rotonda o quadrata, cuocere in acqua salata e condire con burro fuso profumato al timo. Cospargere con il rimanente Provolone Valpadana piccante.

Tratto da "Appuntamenti gastronomici" - Sistema Turistico Po di Lombardia